Allergènes – Les 14 substances réglementaires

1. Allergène 1 Céréales contenant du gluten (blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées) et produits à base de ces céréales

   Exceptions : sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose ; maltodextrines à base de blé ; sirops de glucose à base d'orge ; céréales utilisées pour la fabrication de distillats ou d'alcool éthylique d'origine agricole pour les boissons spiritueuses et d'autres boissons alcooliques.

2. Allergène 2 Crustacés et produits à base de crustacés

3. Allergène 3 Œufs et produits à base d'œufs

4. Allergène 4 Poissons et produits à base de poissons

   Exceptions : gélatine de poisson utilisée comme support pour les préparations de vitamines ou de caroténoïdes ; ichtyocolle utilisée comme agent de clarification dans la bière et le vin.

5. Allergène 5 Arachides et produits à base d'arachides

6. Allergène 6 Soja et produits à base de soja

   Exceptions : huile et graisse de soja entièrement raffinées ; tocophérols mixtes naturels ; phytostérols et esters de phytostérol dérivés d'huiles végétales de soja ; ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d'huiles végétales de soja.

7. Allergène 7 Lait et produits à base de lait (y compris de lactose)

   Exceptions : lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats ou d'alcool éthylique d'origine agricole pour les boissons spiritueuses et d'autres boissons alcooliques ; lactitol.

8. Allergène 8 Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, noix de cajou, pécan, macadamia, du Brésil, du Queensland, pistaches) et produits à base de ces fruits

   Exceptions : fruits à coque utilisés pour la fabrication de distillats ou d'alcool éthylique d'origine agricole pour les boissons spiritueuses et d'autres boissons alcooliques.

9. Allergène 9 Céleri et produits à base de céleri

10. Allergène 10 Moutarde et produits à base de moutarde

11. Allergène 11 Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

12. Allergène 12 Anhydride sulfureux et sulfites en concentration de plus de 10 mg/kg ou 10 mg/l (exprimés en SO2)

13. Allergène 13 Lupin et produits à base de lupin

14. Allergène 14 Mollusques et produits à base de mollusques

Certains ingrédients et substances ont fait l'objet d'une exemption temporaire dans l'attente des résultats des évaluations scientifiques.